RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de alcachofas
• 500 gr. de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 cc. de vino blanco seco
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de sal
• 25 cc. de aceite
• 500 gr. de habas
• 1 caldito

Preparación

Se cuecen las habas en abundante agua y se les retira la piel una vez cocidas.

Se pelan las alcachofas retirando las partes mas duras, dejando sólo los corazones limpios, se frotan con limón y se cuecen en agua hasta que este tiernos.

En una sartén con la mitad del aceite se rehogan las habas cocidas y las alcachofas.

En cazuela a parte se pone el resto del aceite y se rehoga la cebolla picadita se añaden las almejas y con el vino se deja cocer unos minutos. Cuando las almejas estén abiertas se incorporan las habas y las alcachofas. Se comprueba el punto de sazón y se sirven.

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