RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 manojo de ajetes
• 16 gambas
• 8 huevos
• 2 rebanadas de pan de molde
• sal, pimienta
• aceite de oliva

Preparación

Lavamos los ajetes y los cortamos en trocitos de 3 o 4 cm.

Pelamos las gambas y reservamos.

Cortamos los bordes de las rebanadas de pan de molde, y partimos en dos cada una diagonalmente para obtener 2 triángulos.

En un plato hondo grande o fuente batimos los huevos.

A continuación, en una sartén pondremos un par de cucharadas de aceite a calentar y saltearemos los ajetes, con una pizca de sal y de pimienta.

Cuando los ajetes empiecen a estar algo tiernos añadimos las gambas y las salteamos unos 2 minutos.

Probamos la mezcla para comprobar el punto de sal, si fuera necesatrio se añade una pizca de sal a los huevos batidos. Añadimos los huevos, mezclamos todo y removemos continuamente hasta que cuajen los huevos.

Para finalizar, freiremos los trozos de pan de molde hasta que adquieran un tono doradito, con cuidado de que no se nos quemen, los colocamos en un papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Servimos el revuelto en cada plato y lo decoramos con un trocito de pan tostado en el centro.

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Presentación

Para una bonita presentación, se puede colocar el revuelto en moldes redondos, que se desmoldarán en el plato, colocando el pan tostado al centro, un poquito de ensalada de col y finalizando con unos toques de salsa de soja alrededor (o cualquier otra a gusto) y espolvoreado con perejil.

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