RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de espárragos blancos frescos (no deben ser gruesos)
• 1/4 kg. de ajos frescos
• 24 alcachofas
• 4 huevos
• Aceite
• Sal

Preparación

Todos los ingredientes deben ser frescos y no enlatados.

Pelar los espárragos, ajos y alcachofas. Partirlos en tiras o trozos finos, teniendo en cuenta que no se van a cocer sino que se van a freír crudos.

Calentar el aceite, sofreír primero alcachofas y espárragos lentamente.

Cuando se hayan pochado un poco, añadir las tiras de ajo fresco y esperar hasta que hayan cogido color tostado. Sazonar al gusto.

Para finalizar, cascar los 4 huevos sobre el sofrito y revolver hasta que cuajen sin secar demasiado.

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