RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 gramos de jamón
• 150 gramos de chorizo
• 300 gramos de panceta
• 1 docena de huevos

Preparación

Cortar la panceta y el jamón en daditos pequeños.

Pelar el chorizo y desmenuzar su contenido.

Sin aceite, poner los daditos de panceta en una sartén honda a fuego suave.

Cuando hayan soltado su grasa (se nota porque se quedan reducidos, más o menos, a la mitad de su tamaño) echar el jamón y el chorizo, aumentar un poco la temperatura y darle unas vueltas, rehogándolos.

Los 12 huevos, batidos previamente en un recipiente, echarlos en la sartén manteniendo ésta bien caliente, y remover todo constantemente para que los huevos se cuajen por igual y no se formen grumos.

No hay que echar sal, pues basta con la del jamón y la de la panceta.

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