RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de pan
• 1 Kg de carne de pollo previamente cocida y desmenuzada
• 1 kg de carne de cerdo molida
• 1 kg de carne de res molida
• 1 kg de chorizo español picado en cubitos
• 1 kg de aceitunas rellenas
• 1 kg de nueces peladas u trituradas
• 1 kg de ciruelas pasas
• 1 kg de cebolla picada en cuadritos
• 1 kg de pimientos picados en cuadritos
• 1 lb de ajo picado o machacados
• 1 lata mediana de pasta de tomate
• 1 lt de moscatel blanco o tinto o vino semiseco
• Nuez moscada en polvo
• Pimienta, sal, orégano al gusto
• 2 litros de leche
• Aceite de achiote
• Mantequilla

Preparación

Refreír la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite de achiote y mantequilla cuando ya haya dorado un poquito adicionar las carnes y refreír bien hasta que estén bien cocidas condimentar un poco esta primera preparación,.

En un bol desmenuzar el par y remojarlo con la leche y el vino y llevar a la cocción a fuego lento ir mezclando todo y no dejar de remover esto evitara que se peque la mezcla.

Cuando haya espesado y la mezcla esté de color marrón oscuro añadir las pasas, nueces, aceitunas, y la pasta de tomate continuar la cocción y condimentar a su gusto, no cocinar más de 15 minutos después del último ingrediente adicionado.

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