RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 Gramos de filetes de reineta o cualquier pescado fácil de retirarle las espinas antes de cocinarlo.
• 100 Gramos de champiñones blancos cortados en láminas.
• 2 Cucharadas de mantequilla.
• 3 Dientes de ajo cortados en láminas finitas.
• 3 Cucharadas de aceite de oliva.
• Eneldo
• Pimienta blanca en polvo.
• Sal.
• Si se desea se puede reemplazar los champiñones por langostinos y tenemos de esa forma otra alternativa en un plato totalmente marino y muy delicioso.

Preparación

La reineta (Brama Australis) es un pescado delicioso, muy liviano y suave, se encuentras en las costas chilenas desde la primera a la décima región.

Es un pescado que tiene la característica de poder arrancarse todas sus espinas muy fácilmente al retirar su esquelón central, de tal manera que se puede comer sin temor a las espinas.

Recomiendo para esta receta cualquier pescado de similares características.

En un sartén grande poner la mantequilla, el aceite de oliva, los ajos y un poquito de eneldo, calentar un poco y distribuir las piezas de pescado cómodamente.

Cocinar a fuego lento y salpimentar a gusto, además ponemos un poquito más de eneldo sobre el pescado para luego voltear con mucho cuidado (atención de no romper los filetes al voltear), sazonamos el otro costado de igual forma y agregamos los champiñones (o los langostinos) para cocinar un momento más justo hasta cuando se cocine lo suficiente. (no cocinar demasiado tiempo).

Servir caliente en su salsa.

Acompañe con cualquier ensalada de verduras cocidas, yo prefiero sólo espárragos frescos cocidos.

Muy liviano y delicioso!!.

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