RECETAS Y COCINA


REDONDO MECHADO CON PEQUEÑA TULIPA DE GARBANZOS EN CREMA DE ESPINACAS

Ingredientes

  • 1 Kg De Redondo De Choto
  • 100 G Tocino De Jamón
  • 100 G Cebolla Picada
  • Cuatro Dientes De Ajo
  • Una Zanahoria
  • 200 G De Garbanzos Cocidos
  • 100 G De Espinacas
  • 4 Cucharadas De Nata
  • 100 G De Aceitunas Sin Hueso
  • 50 G De Harina
  • 10 Cl Aceite De Oliva (7-8 cucharadas soperas)
  • Un Vaso De Vino Blanco
  • Dos Tomates
  • Unos Granos De Pimienta
  • 100 G De Mantequilla
  • Una Rama De Tomillo
  • El Zumo De 1/2 Limón
  • 4 Cucharadas De Vino De Jerez

Preparación

Mezclar el redondo con el tocino de jamón cortado en tiras, sazonarlo con sal y pimienta machacada.

En la olla exprés poner el aceite con la cebolla picada y los ajos, cuando empiece a dorar agregar el redondo bien enharinado, dorarlo por todos los lados, agregar el tomillo, la zanahoria, los tomates pelados, el vino blanco y 10 cl de agua; tapar la olla exprés, cocer durante 15 minutos, después apartar las aceitunas y la zanahoria, pasar el resto de la salsa por un colador fino, cortar el redondo en rodajas y salsearlo, agregar las aceitunas con la zanahoria cortada en trozos y acompañar con unas tulipas con garbanzos.

Para la crema de espinacas:

cocer las espinacas con el zumo de medio limón, un poco de sal y agua durante cinco minutos, escurrir un poco y agregar la nata, la mantequilla, y el vino de Jerez, triturar hasta lograr la crema. Agregar los garbanzos cocidos, cocer durante tres minutos más y servir bien caliente.

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Características

  • Alimento base: Ternera
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Burgos
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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Autor

  • Turismo Castilla y León


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