RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal,
• Pimienta,
• Zanahoria, 1
• Aceite,
• Cebolla, 1
• Puerro, 1
• Tomate, 1
• Ajo, 2 dientes
• Vino blanco,
• Perejil,
• Redondo, 1kg. (1 pieza)
• Huevo cocido, para mechar
• Zanahoria cocida, para mechar
• Panceta, para mechar, 200gr.

Preparación

Con ayuda de una aguja de mechar, introducimos en el redondo, el huevo cocido, la zanahoria y la panceta, todo cortado en tiras.

Seguidamente, sazonamos con sal y pimienta, y, colocándolo en una asadera, lo doramos sobre el fuego, después de rociarlo con un poco de aceite.

Una vez dorado el redondo, añadimos las hortalizas, (para asar), bien lavadas y troceadas en dados. Metemos la asadera en el horno, con una temperatura de unos 180º C, manteniéndolo el tiempo necesario, hasta que "pinche" la pieza; rociándola, de vez en cuando, con un poco de vino blanco.

Se puede servir acompañado con patatas fritas y verduras cocidas y salteadas con ajo y mantequilla. El jugo que queda en la asadera, se cuela, y es la salsa ideal para acompañar este asado.

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