RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 diente de ajo partido en dos
• 400 gramos de queso gruyere rallado
• 200 gramos de queso emmental rallado
• 1 copa de vino blanco semiseco
• 1 cucharadita de jugo de limón 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 1 copita de Kirsch
• Pimienta molida
• Nuez moscada molida
• Pan en cubitos

Preparación

Frotar el interior de la marmita (cazuela) con las mitades de ajo. Mezclar los dos quesos y ponerlos en la marmita, y calentar en la estufa. Añadir el vino blanco, el jugo de limón y la fécula de maíz.

Calentar todo hasta formar una masa consistente; mover constantemente con una cuchara haciendo 'ochos'. Incorporar el kirsch y condimentar con la pimienta y la nuez moscada.

Después de una breve cocción y de haber obtenido una masa homogénea, trasladar la marmita al hornillo encendido sobre la mesa, para que permanezca en constante y lenta cocción.

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