RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de chile ancho seco desvenado y despepitado
• Alcohol ingerible
• 4 pimientas gordas
• 2 clavos de olor
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 1/2 cucharadas de granos de achiote remojado durante tres horas en vinagre o jugo de naranja agria
• 1 cabeza de ajo pelada
• 10 hojas de orégano de castilla o una cucharada de orégano seco
• Sal al gusto

Preparación

Se rocían los chiles bien secos con el alcohol y se ponen a tostar hasta que queden negros, se remojan en agua caliente, se escurren muy bien y se muelen con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos.

Se mezcla muy bien y se guarda refrigerado hasta el momento de usarlo.

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Votos Totales: 48

Presentación

Se guarda en un frasco cerrado.

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