RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 40 anchoas lo más grandes posible, aprox. 1 Kg
• Aceite de oliva
• Harina y huevo batido para rebozar
• Sal.

Preparación

Limpiamos las anchoas con cuidado de no separar los dos filetes, les quitamos la cabeza y la espina, y las sazonamos.

Esta operación la puede hacer el pescadero.

Las pasamos por harina y huevo y las freímos en abundante aceite a fuego medio, de forma que el rebozado no se queme.

Una vez todas fritas y escurridas, las servimos con una ensalada de tomate o de lechuga y cebolleta.

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