RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de rebeco
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 2 botellas de vino tinto
• 3 dl de crema de leche
• 4 dl de aceite de oliva
• Tomillo
• Orégano
• Sal
• Castañas
• Manzanas
• Perejil

Preparación

Deshuesar la pierna de rebeco y ponerla a marinar con todas las verduras indicadas y cortadas pequeñas, añadir el vino, el tomillo, el orégano y el laurel. Debe marinar 4 días.

En una cacerola, rehogar con el aceite de oliva, la carne bien escurrida. Sazonar.

Añadir las verduras de la marinada y el vino. Cocer en el horno unas 2 horas.

Cuando esté al punto, pasar la salsa por el chino, añadir la crema de leche y dejar reducir un poco.

Acompañar con las manzanas y castañas hervidas y espolvoreadas con perejil.

• 2.6
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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