RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500g de langostinos enteros cocidos(30/40)
• 240 g de ravioles
• 25 g de mantequilla
• 150 g de níscalos
• 20 g de chalotas
• 250 g de dados de tomates
• 2 dl de crema fresca
• 1CS de brandy
• 1dl de Porto
• 1/2 diente de ajo y perejil picados en mortero

Preparación

En una cacerola, poner la mantequilla, las cabezas de los langostinos, los dados de tomate, 1 dl de crema fresca, 1cs de brandy y 1 dl de porto.

Dejar que rompa a hervir y mantenerlo a fuego lento y cubierto durante 30 minutos.

Durante este tiempo, pelar las gambas dejando la cola.

Mezclar y filtrar la salsa, quitando las cabezas. Añadir las colas de las gambas y ponerlo a calentar.

En una sartén, incorporar 20 g de mantequilla con media cabeza de ajo y un poco de perejil picados en el mortero. Añadir las chalotas y dejarlo durante 1 minuto.

Añadir los níscalos y mantenerlos a fuego fuerte durante 2 minutos, junto con 1 dl de crema fresca, los ravioles separados y mantenerlo a fuego lento durante 5 minutos.

Servir y listo!.

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