RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 huevos
• Sal
• 2 cucharadas de aceite
• 500 gramos de harina de trigo
• 250 gramos de queso parmesano rallado
• 250 gramos de queso ricotta
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 130 gramos de mantequilla
• Sal al gusto

Preparación

Poner en un recipiente cinco huevos junto con la sal y el aceite.

Añadir un poco de harina y revolver hasta obtener una pasta.

Tamizar la harina restante sobre otro recipiente, agregarle el preparado anterior y trabajar con los dedos hasta obtener una masa.

Dejar reposar, tapada durante una hora.

A continuación, mezclar 150 gramos de queso parmesano con el queso ricotta y los huevos restantes y condimentar con la pimienta, la nuez moscada y un poquito de sal.

Seguidamente, extender la masa con el rodillo, sobre una superficie enharinada, hasta que tenga dos milímetros de grosor y cortarla en cuadrados.

Repartir el relleno sobre los mismos, pincelar los bordes con un poquito de agua y plegar los raviolis.

Por último, calentar abundante agua cona sal y cuando hierva, cocinar los raviolis durante cinco minutos. Escurrirlos y pasarlos a una fuente.

Dorar la mantequilla en una sartén, agregar el queso parmesano restante, mezclar bien y rociar los raviolis con esta salsa.

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