RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 grs. de raviolis rellenos de carne
• 250 grs. de espinacas
• 50 grs. de harina
• 25 grs. de mantequilla
• 25 decilitros de aceite de oliva
• Un litro de leche
• 200 grs. de queso rallado
• Nuez moscada y sal

Preparación

Las espinacas se cuecen al vapor, se ponen bien escurridas en el vaso de la batidora con la leche y se trituran hasta hacer un puré muy fino. Mientras, en una sartén se pone la mantequilla, el aceite y la harina y se forma una pasta. Se sazona con sal y se vierte la mezcla de leche y espinacas, poco a poco y removiendo con una cuchara de madera. Se pone a fuego mediano y se remueve hasta que espese.

Después, se añade un poco de nuez moscada recién rallada. Se distribuye en cuatro cazuelitas individuales. Los raviolis se cuecen, se escurren y se colocan en las cazuelitas situándolos encima de la crema de espinacas.

Se espolvorea con queso rallado y se hornea unos minutos hasta que funda bien el queso, pero sin que llegue a dorarse.

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