RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 g de judías [fríjoles] frescas desgranadas
• 200 g de habichuelas verdes
• 150 g de pulpa de tomate
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 calabacines
• 3 hojas de albahaca
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 pimiento amarillo
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

En una olla hervir las judías durante 45 minutos, en otra cocer las habichuelas durante 4-5 minutos luego de haberlas mondado.

Limpiar y cortar en cuadritos la zanahoria, el apio y el pimiento.

Picar el ajo y la cebolla y sofreír a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con aceite y luego incorporar toda la verdura.

Después de 5 minutos añadir la pulpa de tomate, la albahaca despedazada, las habichuelas cortadas en pedazos pequeños y las judías hervidas.

Salpimentar y cocer a fuego lento durante 15 minutos; añadir los calabacines a la cazuela y cocer durante otros 30 minutos.

Servir la preparación caliente.

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