RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cebollas en trozos
• 3 tomates pelados en trozos
• 2 berenjenas en cubos
• 2 morrones en trozos
• 3 zucchinis en rodajas
• 1 diente ajo en rodajas
• Perejil, romero, tomillo, laurel
• 4 cdas aceite oliva
• Sal, pimienta

Preparación

Colocar el aceite en una cacerola y cocinar a fuego lento las cebollas sin que se doren.

Añadir los tomates y cocinar hasta que éstos se deshagan y suelten su líquido.

Incorporar las hierbas, ajo, morrones y berenjenas. Cocinar 45 mntos., a fuego mínimo.

Agregar los zucchini, cocinar 45 mntos. más, sin añadir ningún líquido.

Colar el líquido y redicir dando un hervor aparte a fuego fuerte. Sal`pimentar.

Verter la salsa reducida sobre la ratatouille.

Se puede servir frío o caliente.

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