RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 l. de fumet de pescado
• 2 kg. de rape
• 1 naranja
• 100 gr. de cebollas
• 100 gr. de zanahorias
• 25 gr. de pasas de Corinto
• Coñac
• Aceite
• Sal

Preparación

En una cazuela de barro con aceite caliente rehogar la cebolla y las zanahorias finamente picadas con anterioridad.

Sazonar y enharinar el rape y dejarlo freír en una sartén, dándole vueltas.

Añadir el rape a la cazuela del sofrito junto con las pasas y el coñac. Cubrir el rape con el fumet de pescado y dejar cocer todo durante 15 minutos

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