RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 g de rapes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 g de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• 150 g de guisante congelado
• 30 g de piñón pelado
• Aceite
• 1/2 taza de caldo de pescado
• Sal y pimienta

Preparación

Cortar el rape en medallones o rodajas gruesas, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Salpimentar.

Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente. Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos.

Calentar el aceite en una cacerola y hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y los tomates. Regar con el caldo, agregar los guisantes, los piñones y cocer 10 minutos. Incorporar el pescado, agregar el vino, tapar y cocer durabte 5 minutos . (El tiempo dependerá del grosor del pescado).

Servir acompañado con patatas cocidas.

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