RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• rape en medallones, 750 gramos
• puerro, 2 unidades
• brécol, 250 gramos
• caldo de pescado, 1/2 taza
• yogur griego, 1 unidad
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• vino blanco seco, 1/2 taza

Preparación

Picar los puerros limpios en juliana y rehogarlos en un cazo con el aceite, hasta que esté transparente. Añadir el brecól limpio, el caldo y el vino; cocer tapado hasta que todo esté tierno. Triturar con la batidora y pasar por el chino.

Volver a poner en una cazuela y añadir el yogur, sal y pimienta, batiendolo.

Lavar los medallones de rape y colocarlos en la salsa; mover la cazuela con movimientos de vaivén. Cocer a fuego suave unos 6-8 minutos, comprobando el punto del pescado. Rectificar el sazonamiento y servir.

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