RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo rape en lomos o filetes
• 100 cc aceite de oliva
• 2 diente ajo
• 1 cucharada azúcar
• 1 vaso vino blanco
• 1 pizca sal
• 4 hebra azafrán
• 1 hoja laurel
• 50 gramos harina
• 150 gramos almejas
• 1 caldo pastilla
• 1 cebolla
• 1 tomate

Preparación

Se reboza el pescado en harina y se fríe en el aceite de oliva, un minuto y medio por cada lado.

Se escurre en papel de cocina y se tapa con papel de aluminio.

En una cazuela de barro se sofríe, en dos cucharadas de aceite, el tomate pelado y troceado, la cebolla picada, la cucharada de azúcar, sal y la pastilla de caldo.

Una vez hecho este sofrito se agregan unas hebras de azafrán y el vaso de vino blanco. Dejar reducir.

Se añaden ahora las almejas y los ajos picaditos.

Cuando las almejas empiezan a abrirse se pone la hoja de laurel y el rape.

Dejar cocer unos 15 minutos y servir.

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