RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de cola de rape
• 800 g de patatas
• Cebolla
• Laurel
• Sal
• Ajada:
• 1/4 de litro de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 hoja de laurel

Preparación

Una vez que le hemos quitado la piel al rape, se corta en rodajas y sazona con sal, unas rodajas de cebolla y laurel.

En una cazuela se ponen a cocer las patatas, un poco antes de que estén cocidas se le agrega el rape con el laurel y la cebolla y se deja hervir durante 5 minutos, transcurrido ese tiempo se le echa un chorrito de vinagre y se retira del fuego, se le escurre el agua y se le echa la ajada.

Ajada:

Se ponen los ajos picados, la cebolla y el laurel a dorar en el aceite, cuando está todo dorado, se retira, se deja enfriar un poco y se le agregaun poco de pimentón dulce (1/2 cucharada), con una pizca de pimentón picante y un chorrito de vinagre.

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