RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal,
• Aceite, 250ml. Para la ajada
• Laurel,
• Laurel, 1 hoja para la ajada
• Cebolla,
• Cebolla, 1/4 para la ajada
• Patatas, 800gr.
• Vinagre,
• Ajo, 2 dientes para la ajada
• Rape, 1kg. De cola
• Ajada,

Preparación

Una vez quitada la piel al rape, se corta en rodajas y se sazona con sal, unas rodajas de cebolla y laurel. En una cazuela, se ponen a cocer las patatas. Un poco antes de que estén cocidas, se les agrega el rape con el laurel y la cebolla, y se deja hervir durante 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, se le echa un chorrito de vinagre y se retira del fuego. Se le escurre el agua y se le echa la ajada.

Ajada:

Se ponen los ajos picados, la cebolla y el laurel a dorar en el aceite. Cuando esté todo dorado, se retira, de deja enfriar un poco y se le agrega un poco de pimentón dulce, (½ cucharada), con una pizca de pimentón picante y un chorrito de vinagre.

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