RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cola de rape a rodajas
• 2 sepias grandes
• 8 gambas
• 8 cigalas
• Mejillones
• Almejas
• 1 vaso de fumet de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• Para la salsa romesco:
• 2 ajos
• 2 rebanadas pan
• 2 ñoras
• Un buen puñado de almendras y avellanas
• 1 guindilla

Preparación

Dorar en una sartén todos los ingredientes del romesco. Triturarlo.

Desleír con el vino y el fumet e incorporarlo a una cazuela de barro con aceite ya caliente.

Dejarlo cocer un par de minutos y poner el rape ya limpio y las sepias (sin olvidarse la bolsa marrón).

Cuando estén cocidas incorporar el resto del pescado. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave.

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