RAPE AL ROMESCO
Ingredientes
- 1 cola de rape de 1 Kg. cortada en rodajas
- 2 sepias grandes
- 8 gambas
- 8 cigalas
- Mejillones
- Almejas
- 1 vaso de fumet de pescado (Ver fumet de pescado)
- 1 vaso de vino blanco
- Para la salsa Romesco:
- 2 ajos
- 2 rebanadas de pan
- 2 ñoras
- 1 buen puñado de almendras y avellanas
- 1 guindilla
Preparación
Dorar en la sartén todos los ingredientes del romesco. Tritúralo.
Desleír con el vino y el fumet e incorporarlo a una cazuela de barro con aceite caliente. Dejarlo cocer un par de minutos y poner el rape ya limpio y las sepias. Cuando estén cocidas incorporar los mejillones, las almejas, las gambas y las cigalas. Dejar cocer unos minutos a fuego suave.
Servir en la misma cazuela de barro.
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Características
- Alimento base: Rape
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 35 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Navidad
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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