RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cola de rape de 1 Kg. cortada en rodajas
• 2 sepias grandes
• 8 gambas
• 8 cigalas
• Mejillones
• Almejas
• 1 vaso de fumet de pescado (Ver fumet de pescado)
• 1 vaso de vino blanco
• Para la salsa Romesco:
• 2 ajos
• 2 rebanadas de pan
• 2 ñoras
• 1 buen puñado de almendras y avellanas
• 1 guindilla

Preparación

Dorar en la sartén todos los ingredientes del romesco. Tritúralo.

Desleír con el vino y el fumet e incorporarlo a una cazuela de barro con aceite caliente. Dejarlo cocer un par de minutos y poner el rape ya limpio y las sepias. Cuando estén cocidas incorporar los mejillones, las almejas, las gambas y las cigalas. Dejar cocer unos minutos a fuego suave.

Servir en la misma cazuela de barro.

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