RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 2 l de caldo suave o agua
• · 1 tacita de aceite de oliva
• · 200 g de cebolla blanca
• · 75 gr de pimiento rojo
• · 400 gr de patatas grandes
• · 100 gr de chorizo rojo de cocina
• · 200 gr de tomate maduro pelado
• · 200 gr de calabaza pelada
• · 200 gr de costillas de cerdo desaladas
• · 200 gr de carne limpia de vaca o de ternera
• · 100 gr de fideos gordos
• · 200 gr de garbanzos en remojo desde el día anterior
• · sal
• · pimienta
• Para el majado:
• · 1 diente de ajo
• · unas ramas de perejil fresco
• · 5 hebras de azafrán

Preparación

Pochar la cebolla y el pimiento en una sartén con un poco de aceite. Después añadir el tomate maduro, la calabaza, y las patatas cortadas toscamente.

A continuación, se reserva todo. Poner las carnes a cocer con abundante agua fría. Se añaden los garbanzos y se deja hervir todo, quitándole la espuma al caldo varias veces al principio de la cocción. A los 15 minutos de la misma se añaden el chorizo y las costillas, y cuando estas estén tiernas se retira el caldo y se pone en una cazuela.

Se incorporan los fideos gruesos al caldo para preparar la sopa; se baja la intensidad del fuego y se incorpora el majado y los ingredientes pochados.

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