RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tomates maduros
• 1 ramito de perejil
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 ramito de hiervabuena
• 2 clavos de olor
• 1 pizca de sal
• 500 gr. de ternera, falda cortada en dados
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 caldito
• 2 dientes de ajo
• 500 gr. de níscalos
• 1 cebolla mediana
• 1 vasito de aceite de oliva

Preparación

En una cazuela de barro se refríen los ajos picados en el aceite cuando empiecen a tomar color se retiran.

En el mismo aceite se doran los dados de ternera a fuego vivo y se salpimientan al final. Se les incorpora el perejil, la hierbabuena y la cebolla picada. Se añade el vino y el caldito y se deja cocer hasta que se reduzca la salsa.Se lavan y se cortan en trozos regulares los níscalos.

Se pelan y se cortan en trozos regulares los tomates. Se añaden los nícalos y los tomates a la carne.

Se deja cocer el conjunto a fuego suave y si es necesario se añade un poco de agua.

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