Ragout De Vieiras Con Langostinos Vinagreta De Berberetxos y Gazpacho De Tomate

RAGOUT DE VIEIRAS CON LANGOSTINOS VINAGRETA DE BERBERETXOS Y GAZPACHO DE TOMATE

Ingredientes

4 vieiras Para el gazpacho de tomate:
1 tomate 6 tomates
1 pimiento verde Aceite de oliva (1 grado)
100 grs. de vainas 1 diente de ajo
1 pimiento rojo Sal
1 zanahoria Vinagre de Jerez y de Módena
Berberetxos
3 langostinos

Preparación

PARA EL GAZPACHO DE TOMATE:

En un barreño echamos todos los ingredientes y los trituramos. Lo pasamos por un chino y probamos.

PARA LAS VIEIRAS:

Picamos en cuadraditos muy finos la zanahoria, el pimiento verde, la vaina, el tomate y el pimiento rojo, salteándolos con un poquito de aceite. Que quede "al dente". Salteamos las vieiras con un poquito de aceite y las añadimos a la mezcla anterior. Pelamos el langostino, lo troceamos y, junto con los berberechos, se añade a la mezcla anterior, dándole fuego durante 3 minutos.

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Votos Totales: 24

Presentación

Colocar unas verduras en el centro del plato, las vieiras encima y rociar con la salsa de los langostinos y berberetxos. En un lateral se añade el gazpacho de tomate, y se decora la parte superior con unas hojas de perifollo y lollo rosa.

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Características

Alimento base: Vieiras
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min.
Comensales: 1
Estacionalidad:
País: España
Comunidad: Euzkadi
Típica de: España
Provincia: Bizkai

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

RESTAURANTE GOIZEKO KABI

Restaurante situado en el centro de Bilbao que, desde 1982, año en que abrió sus puertas, ha sabido aunar el éxito de crítica y público. Desde entonces, sus propietarios, Jesús Santos y su esposa María Medina, han cuidado con esmero varios aspectos básicos, que constituyen la clave de su éxito. En primer lugar, el restaurante utiliza materias primas de la mejor calidad. Por otro lado, siempre ha compaginado los platos más tradicionales de la cocina vasca con desarrollos más personales de la misma. Sin abandonar la tradición, sus creaciones tienen siempre un toque de modernidad. El atento servicio y la amabilidad en el trato que siempre ha dispensado a sus clientes, han hecho el resto. Finalmente, lo sobrio y elegante de su decoración contribuyen a redondear el resultado. Sin duda, uno de los restaurantes más prestigiosos de nuestro País. Amplia y excelente bodega, vinos internacionales de diversas procedencias, con predominio de vinos de Rioja y Ribera del Duero.

Particular de Estraunza 4 y 6

48011 Bilbao-Bizkaia.

Tfs. 944 421 129 - 944 415 004

info@goizekocatering.com

http://goizekogaztelupe.com

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