RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Aceite de oliva 50 cc
• Ajo 1 Diente
• Apio 2 Ramas
• Cebolla grande 1
• Ciruelas pasas 4 Unidades
• Extracto de tomate 1 cda.
• Harina Cantidad necesaria
• Jabalí 1 k
• Laurel 1 Hoja
• Pimienta negra en grano A gusto
• Puerros 2 Unidades
• Romero 1 Rama
• Sal A gusto
• Salvia 1 Rama
• Tomate 1
• Tomillo 1 Rama
• Vino Merlot 750 cc
• Zanahoria 1
• Polenta crocante
• Aceite de oliva 1 cda.
• Agua 900 cc
• Harina de maíz blanco 300 g
• Hierbas frescas A gusto
• Manteca 1 cdita.
• Sal A gusto
• Hierbas frescas al gusto

Preparación

Elimine los excesos de grasa del jabalí y corte en cubos grandes.

Corte la cebolla y el tomate en cubos. Corte la zanahoria, el puerro y el apio en rodajas. Pele el ajo y machaque. Machaque los granos de pimienta.

En un bol disponga la carne, la cebolla, el tomate, la zanahoria, el ajo, el puerro, el apio, la pimienta, las hierbas y el vino. Cubra y deje marinar en la heladera durante 24 horas.

Cuele la marinada y reserve.

En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras de la marinada. Separe los cubos de carne y pase por harina.

En una cacerola con aceite de oliva selle los cubos de carne. Incorpore las verduras salteadas, el extracto de tomates y el vino de la marinada. Cocine a fuego bajo con la cacerola tapada durante 2 a 3 horas aproximadamente. Sobre el final de la cocción integre las ciruelas y salpimiente.

Polenta crocante:

Pique finamente las hierbas.

En una cacerola lleve el agua a ebullición con sal y la manteca. Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente. Cocine hasta que espese.

Disponga en una placa y deje enfriar. Desmolde la polenta y corte en triángulos.

Rocíe el grill caliente con aceite de oliva y dore los triángulos de polenta.

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• 4
• 5

Votos Totales: 72

Presentación

En el centro de un plato cruce dos triángulos de polenta, a los

lados, sirva los trozos de jabalí con las verduras.

Decore con hierbas frescas.

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