RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de pulpa de cochino
• 1/2 vaso de aceite
• 1 zanahoria
• Un poco de salvia y un poco de romero
• 1 cebolla
• 1 tallo de celery
• 1 vaso de vino
• 1 kilo de tomates maduros (1 lata)
• 2 cucharadas de pasta de tomates
• Sal, pimienta

Preparación

Corte la carne de cochino en trozos pequeños y fríala en aceite caliente hasta quedar doradita por todos los lados, sazone con sal, pimienta, salvia y somero, revuelva bien, moje con el vino, tape la marmita o sartén hasta que el vino se evapore todo.

Haga un picadillo con la zanahoria, la cebolla y el celery, agréguelo, revuelva bien buscando que el picadillo vaya al fondo y de rehogue bien.

Agregue los tomates pasados por un toque de licuadora (no licuados) y la pasta de tomates diluida con un poco de agua, tape y deje cocinar muy lentamente por 90 minutos ó más, agregando de vez en cuando un poco agua si fuese necesario.

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