RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 rabos cortados por las entrevértebras
• 2 pimientos verdes
• 3 zanahorias
• 1 cabeza de ajos
• 2 cebollas
• 3 tomates maduros
• 1 vaso de vino tinto
• Tomillo
• Aceite de oliva
• 1 clavo
• Pimiento molido
• 2 hojas de laurel
• Agua
• Sal
• 4 patatas medianas

Preparación

Cortar los rabos de toro a trozos y eliminar la grasa. Condimentar con sal. Rehogar los trozos en una cazuela con aceite de oliva y luego añadir el vino tinto. Echar agua suficiente para cubrir los trozos.

Lavar, pelar y picar los tomates, pimientos, cebollas y zanahorias. Pelar y machacar la mitad de la cabeza de ajos. Introducir a la cazuela todos los alimentos y el laurel. Cuando esté a punto de hervir hacer un majado con el resto de los ajos, el clavo y el pimiento molido y añadir. Tapar la cazuela y dejar hervir con el fuego bajo durante 1 hora y cuarto. Dejar en reposo.

Freír las patatas en cuadraditos, escurrirlas bien de aceite y añadirlas al guiso, dejar cocer 5 minutos más y servir.

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