RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de rabo de toro
• 1 litro de vino tinto
• 1 ramillete de hierbas aromáticas
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 4 clavos
• 2 dl de aceite
• 8 huevos
• 2 zanahorias
• Sal

Preparación

Salamos y doramos en una sartén el rabo de toro, pasamos a una olla expres y en el aceite utilizado para freír el rabo doramos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, los ajos sin pelar, el clavo machacado, las hojas de laurel y las hierbas aromáticas.

Pasamos todo este sofrito a la olla, y añadimos el vino tinto, añadimos agua hasta que cubra el rabo de toro, sazonamos y cocemos 45 minutos, abrimos la olla en un cazo echamos la cantidad de una ración, cascamos dos huevos y dejamos cocer unos minutos.

Sacamos los trozos de rabo y deshuesamos.

Colocamos todos los ingredientes en el plato.

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