RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 180 cc. de aceite
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de brandy
• 500 cc. de caldo de carne
• 1 cebolla
• 1 pizca de estragón seco
• 100 gr. de harina
• 1 hoja de laurel
• 2 puerros
• 1,5 kg. de rabo de toro
• 1 pizca de sal
• 2 tomates maduros
• 1 vasito de vino blaco seco
• 3 zanahorias

Preparación

Rallar la cebolla. Raspar y cortar las zanahorias y el puerro. Trocear el tomate pelado.

Poner un poco de aceite en una sartén y rehogar en ella la cebolla y los ajos. Cuando se ablanden, añadir los puerros y las zanahorias.

Pasar por harina los trozos de rabo y dorarlos en una cazuela con un poco de aceite. Agregar los trozos de tomate, salpimentar y añadir las verduras de la sartén y dejar cocer 10 minutos.

Cuando la carne vaya tomando color, añadir el brandy y el vino blanco. Verter el caldo de carne, el laurel y el estragón. Seguir cociendo durante 3 horas.

Servir la carne acompañada de la salsa, una vez pasada por el chino. Si se quiere, se puede adornar con unas patatas al vapor, espolvoreadas con perejil picado.

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