RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de rabo de toro
• 1 ceballa grande
• 3 zanahorias
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 copa de vino
• Perejil
• Sal y Agua

Preparación

El rabo o cola de toro, que puede ser de vaca, se limpia y se macera con vino fino unas horas antes de prepararlo.

Cortar las zanahorias a rodajas, trocear la cebolla, el pimiento y el tomate y picar el ajo.

Colocar en una olla aceite de oliva y agregarle todo en crudo, el rabo y las hortalizas cortadas.

Añadir vino, sal y perejil y cubrir de agua. Dejar cocer a fuego lento de tres a cuatro horas.

Apartar y servir acompañado de patatas fritas.

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