RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Rabo De Buey, 1,1/4 Kilo
• Jamón Serrano, 50 Gramos
• Hueso De Caña, 4 Unidades
• Jerez Oloroso, 1/2 Taza
• Vino Tinto, 1/2 Taza
• Vino Blanco Seco, 1/2 Taza
• Aceite, 8 Cucharadas
• Tomillo, 1 Ramillete
• Pimienta Negra En Grano, 6 Unidades
• Sal, Al Gusto
• Harina, 20 Gramos

Preparación

Lavar los trozos de rabo y escurrirlos bien. Enharinar la carne y dorarla en el aceite caliente, en la cazuela o cacerola donde se vayan a guisar. Lavar los huesos de caña y agregarlos a la carne. Regar con el vino tinto y con el vino blanco, agregar el jamón picado, las bolas de pimienta, el tomillo y sal. Cubrir con agua y cocer a fuego muy suave durante 40 minutos.

Incorporar el jerez y continuar la cocción hasta que la carne esté muy tierna. Servir con su salsa.

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