RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Bloque de tofu fresco
• 2 cucharadas soperas de hiziki
• 2 puerros cortados finos
• 1 taza de olivas verdes sin hueso
• 1/2 pimiento rojo picado fino
• 1 cucharada de café de albahaca seca
• 1 cucharadita de café de albahaca fresca
• Aliño
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana
• 3 cucharadas soperas de miso blanco
• Sal Marina

Preparación

Lavar la hiziki, cubrirla por completo con agua fría y remojarla durante 20 minutos. Tirar el agua.

Hervir el alga con más agua fría durante 1-2 minutos y volver a tirar el agua. Cubrir una 1/4 parte de su volumen con agua, tapar y cocer durante 20 minutos. Añadir una cucharada de salsa de soja y 2 de jugo concentrado de manzana. Cocer sin tapa hasta que todo el liquido se evapore.

Saltear los puerros con aceite y una pizca de sal marina durante 7-8 minutos. Añadir el pimiento rojo y un poco de albahaca seca. Saltear unos 5 minutos más.

Pasar por la batidora el tofu fresco sin cocer, con un poco de agua caliente, 2 cucharadas soperas de aceite y 3 cucharadas soperas de miso blanco. Su consistencia debe ser espesa (tipo paté).

En una fuente de horno, mezclar la crema de tofu con las verduras, las algas hiziki y las aceitunas troceadas. Procurar que todo quede bien mezclado.

Hornear a temperatura media durante 30-40 minutos. Dejar enfriar y servir con albahaca fresca cortada fina.

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