RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 queso Edam pequeño (de 2 a 2,5 libras)
• 3 tomates picados y pelados
• 2 cebollas en rodajas
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde picado
• 1/4 taza de aceitunas en rodajas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de perejil
• 2 cucharaditas de salsa inglesa (Worcestershire)
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 libras de pollo en tiritas o carne picada
• 5 huevos
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar la parte de arriba del queso y reservar. Con suavidad, ahuecar el queso dejando un espesor de 1/4 a 1/2 pulgada. Debe parecerse a una calabaza ahuecada.

Saltear las verduras, condimentos y carne en mantequilla, margarina o aceite. Cocinar a fuego lento unos 20 minutos. Batir 4 huevos y revolverlos con la mezcla. Con una cuchara rellenar el queso con esta mezcla, poner la tapa de queso y repartir el huevo restante por encima para sellar.

Aceitar una asadera poco profunda y volcar adentro aprox. una pulgada de agua. Colocar el queso en la asadera y hornear a 350ºF de 1 hora a 1 1/2 hora. El queso va a expandirse y ablandarse pero conservará la forma básica. Servir bien caliente, cortarlo en porciones. Las sobras pueden recalentarse.

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