RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de pernil de cochino picado en cubos pequeños
• 250 gramos de cebolla picada
• 100 gramos de cebollín picado
• 200 gramos de ají dulce picado
• 4 dientes de ajo, hechos puré en mortero
• 500 gramos de tomate picado (sin piel ni semilla)
• Una taza de caldo de pollo y/o res
• 16 aceitunas en aros
• 12 alcaparras picadas
• 20 uvas pasas enteras
• 4 cucharadas de encurtidos de mostaza picados
• Azúcar y picante al gusto
• Para el fondo del plato:
• 250 gramos de queso holandés rebanado finamente
• Para las tejas de parmesano:
• 350 gramos de queso parmesano rallado no muy fino

Preparación

Se sazona el cochino con sal y pimienta y se dora en un caldero con un poco de aceite. Se agregan los aliños y se sofríe todo. Se añade el tomate y el resto de los ingredientes.

Se cocina a fuego lento hasta que ablande el cochino. Azúcar y picante al gusto.

Se precalienta el horno a 220º F. Se esparce el queso parmesano sobre una bandeja de teflón y se hornea durante 20 minutos o hasta que el queso se dore. Se saca del horno y se deja enfriar. Se repite el proceso con cada teja (tres por cada plato).

Se pone el queso holandés en los platos donde se servirá la receta y se funde sin gratinar al momento de servir en un horno muy caliente. Se funde el queso.

Se ensambla el plato, alternando las tejas de parmesano con el guiso.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 30

Presentación

Se sirve de inmediato.

Visitas: 222

Buscar Término