RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 tazas de harina de maíz para tortilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de manteca
• 1/2 kilo de huitlacoche
• 1 rama de epazote
• 2 chiles serranos
• 1 jitomate
• 1/4 de pieza de cebolla
• 1/4 de taza de aceite
• Sal

Preparación

Preparar la masa para tortillas con ambas harinas y agua, añadir sal y la manteca para formar una pasta.

Picar el huitlacoche con el epazote, chiles, jitomate y cebolla.

Freír en el aceite y sazonar con sal.

Si es necesario, agregar agua y dejar hervir hasta que esté cocido.

Hacer tortillas medianas con la masa y cocer en un comal.

Antes de voltear cada una, colocar una cucharada del relleno en el centro.

Doblar por la mitad, apretar las orillas y terminar de cocinar en el comal.

Acompañar con salsa.

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