RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 de masa
• 1 cucharadita de royal
• 1 cucharadita de sal
• medio cuarto de litro de crema
• 200 gr. de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de manteca
• 200 gr. de manteca para freír
• Relleno:
• 125 grs. de cáscara de papa, más o menos
• 1 kg. de papa
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 chiles verdes

Preparación

Las cáscaras se pican finamente, se lavan y secan con un secador, se fríen en 1 cucharada de manteca, cuando estén transparentes se les agrega el ajo, cebolla y chile, todo picadito, se sazonan con sal, se deja hervir a fuego suave tapando la cazuela para que queden jugosas.

Cuando ya estén suaves se retiran de la lumbre.

Se mezcla la masa con la harina, royal y sal, se agregan los huevos, manteca y crema a formar una pasta manejable, se hacen bolitas, se enharinan y se extienden con el rodillo.

Se cortan con cortador redondo, se les pone el relleno, se les pone clara de huevo para unirlas y peguen, se cierran y fríen en manteca caliente.

Se sirven con lechuga y rabanitos.

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