RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo (2 lb 4 oz) de pallares
• Sal
• 1/2 taza de mantequilla aproximadamente
• Pimienta

Preparación

Colocar los pallares en una olla grande y cubrir con agua. No hay necesidad de remojarlos previamente.

Llevarlos al fuego y dejar que hiervan alrededor de 5 minutos o hasta que la cáscara se desprenda fácilmente. Escurrir y pelar los pallares. Cubrir de nuevo con agua y regresar al fuego hasta que se cocinen y estén suaves.

Escurrir y licuar con la cantidad necesaria del agua de cocción y pasar luego por un colador fino. Mezclar mantequilla. El puré debe tener una textura suave y cremosa.

Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente.

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