RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• alubia blanca, 300 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• diente de ajo, 5 unidades
• tomate, 2 unidades
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• patata, 1 unidad
• tomate frito, 2 cucharadas
• tomillo, 1 ramita
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Poner las alubias en remojo cubiertas con agua fría durante 8 horas.

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Pelar, lavar y cortar la patata por la mitad.

Lavar, pelar y cortar los tomates.

Transcurrido el tiempo de remojo de las alubias, escurrirlas y ponerlas en una olla junto con la cebolla, los ajos, los tomates, la patata, la ramita de tomillo y sal, regar con el aceite y remover para mezclar todo bien.

Cubrir la preparación con agua fría y cocer, a fuego lento y con el recipiente tapado, durante aproximadamente 2 horas, añadiendo más agua durante la cocción, si fuese necesario.

Retirar del fuego, eliminar la ramita de tomillo y pasar todo por la batidora.

Rectificar de sal si fuese necesario, sazonar con pimienta molida y verter en el centro del puré el tomate frito.

Servir caliente.

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