RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g. de garbanzos
• 300 g. de morcillo de ternera
• 1 hueso de tuétano
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 lonchas de bacon
• 3 rebanadas de pan duro
• Aceite
• Sal

Preparación

Poner los garbanzos en agua con sal la noche anterior.

En una cazuela se echan junto con el agua, la cebolla, la zanahoria, el puerro, la verdura pelada y troceada , el morcillo y el tuétano; dejar hacer a fuego lento hasta que la legumbre esté hecha.

Una vez listo, se trituran los garbanzos con parte de la cebolla, el puerro y la zanahoria, así como con bastante caldo; ya que lo ideal es que no quede muy espeso. Seguidamente, se pasa por el chino.

Cortar el pan en dados y el bacon el juliana. Freír en aceite el pan, sacar y Escurrir.

Pasar por la sartén la juliana de bacon.

Depositar el puré ligero de garbanzos caliente en cuatro platos y repartir el pan frito y el bacon como guarnición; que quede en la superficie.

• 3.15
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 27

Visitas: 143

Buscar Término