RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de camotes amarillos horneados
• 3 cucharadas de mantequilla
• Una pizca de canela con vainilla en polvo
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Jugo de 2 naranjas
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 1 1/2 taza de compota de mamey

Preparación

Colocar los camotes al horno a temperatura media por espacio de 40 minutos (o más, dependiendo del tamaño de los mismos), pelar y prensar.

Mezclar con la compota de mamey, incorporar jugo de naranja, un poco de caldo de verduras, sal y pimienta a gusto y una pizca de canela con vainilla y nuez moscada en polvo.

Llevar a calentar e incorporar la mantequilla fría.

Mover suavemente hasta que ésta se disuelva.

Para la compota de mamey:

Cocinar la pulpa de 2 mameyes bien maduros con agua que los cubra y azúcar a gusto, cuando esté la pulpa bien blanda apagar, dejar enfriar y procesar.

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