RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 650 g de carne de calabaza
• 1/4 cucharadita de semillas de alcaravea
• 1/4 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo grande, triturado
• 1/2 cucharadita de Harissa
• 3 cucharadas de jugo de limón
• Sal, al gusto

Preparación

Limpiar, pelar y retirar las semillas de la calabaza. Cortar la carne y colocar en una olla con unos 60 ml de agua. Llevar a fuego lento, cubra herméticamente y dejar que se cocine en su propio jugo hasta que estén tierna. Triturar y reservar.

Añadir el aceite en una sartén y freír las semillas de alcaravea y el cilantro, revolviendo de vez en cuando, durante unos 4 minutos, añadir el ajo y fría durante 1 minuto después añadir la calabaza, mezclar bien y retirar del fuego.

Deje enfriar antes de servir. Normalmente este puré se sirve acompañado de pan.

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