RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla o margarina
• 2 libras de camote (batata o patata), peladas y cocinadas
• 1 lata de 8 1/2 onzas de piña triturada, escurrida y dividida
• 2/3 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 menta fresca u hojas de perejil (opcional)

Preparación

Derrite la mantequilla a fuego mediano en un recipiente grande, remuevelo del fuego.

Añade los camotes (batatas) aplástalos con un tenedor o majador manual.

Añade la leche evaporada. Reserva 2 cucharadas de piña para decorar.

Vierte la piña sobrante, el azúcar y la canela en la mezcla de los camotes.

Cocina a fuego bajo, revolviendo ocacionalmente durante 10 minutos o hasta que se evapore parte del liquido. Sirve tibio.

Decore con la piña reservada y las hojas de menta, si asi lo deseas.

Ideal para acompañar carnes asadas.

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