RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de puntas de solomillo de cerdo
• 2 cebollas
• 1 chorrito de coñac
• 1 pizca de pimienta verde molida
• 1 chorrito de aceite oliva virgen
• 1 pizca de sal
• 250 gr. de espárragos monteros

Preparación

Se limpian las puntas de solomillo y se trocean.

En una olla se pone el aceite y se pocha la cebolla, se flamea con el coñac y después se saca y se pasa por la batidora con un poco de agua.

En el aceite sobrante que queda en la olla, se echan las puntas y se refríen unos 10 minutos. Luego se le echa la cebolla triturada, la pimienta, la sal y se vuelve a refreír 5 minutos más.

Para finalizar se le echa el caldo (esperar a que se consuma de los espárragos) y después los espárragos.

Si hace falta se le echa un poco de agua. Y se termina de cocinar cuando estén las puntas tiernas.

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