RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pulpo de unos 2 kg
• 1 cebolla pequeña
• 2 dl. de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
• Pimentón picante
• 1 guindilla
• 6 patatas pequeñas
• Sal gorda

Preparación

Lavar el pulpo para quitarle el limo que trae y mazarlo para que ablande.

Poner agua a hervir, introducir el pulpo con la cebolla y levantarlo dos o tres veces.

Dejar cocer durante 45 minutos, pincharlo y si está blando, retirarlo del fuego. A media cocción introducir las patatas lavadas y con la piel.

Cortar el pulpo en trozos no muy gruesos con tijeras y reservar las patatas peladas.

En una sartén freír los ajos picados y la guindilla en aceite. Colocar el pulpo en el plato, rodeado de la patata cortada en rodajas, salar, espolvorear con pimentón y verter por encima el refrito de ajos y guindilla.

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