PULPO A LA PARRILLA CON EMULSIÓN DE PATATA Y ACEITE DE OLIVA
Ingredientes
- 4 patas de pulpo
- aceite de oliva virgen extra
- limón
- ½ kg. de patatas
- sal de mar
- comino
- 1/8 l. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de aceite de almendras
- sal
- pimientos de Ezpelette
- 1 cucharada de cebollino fresco
- espárragos verdes o blancos
Preparación
Cocer las patas del pulpo y poner a marinar durante unas cuantas horas en aceite de oliva y limón. Dorarlas durante unos minutos sobre la parrilla.
Cocer las patatas con sal de mar y comino. Elaborar un puré con las patatas y el resto de los ingredientes.
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Presentación
Disponer una base de espárragos verdes o blancos, colocar encima el pulpo y alrededor la emulsión de patata y aceite de oliva
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Características
- Alimento base: Pulpo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 50 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: Aragón
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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Autor
- Consejo Regulador de la D.O.P. Aceite Del Bajo Aragón
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