RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 kilo pulpo
• 1 vasito aceite de oliva de1ª
• 1 chorrito vinagre al estragón
• 2 cucharadita pimentón dulce
• 1 cucharada sal
• 2 hoja laurel
• 4 patatas grandes
• 2 cebollas medianas

Preparación

Congelar el pulpo durante 24 horas.

No es necesario si se compracongelado.

Una vez descongelado se limpia de restos y arena.

Se limpian de tierra las patatas.

En una olla grande se cuecen las patatas y el pulpo, ambos enteros y con su respectiva piel, en abundante agua con algo de sal y las hojas de laurel.

Se vigila la cocción de ambos pinchando con un pincho o tenedor largo.

Retirando primero lo que se haga.

Ambos deben de quedar blandos y las patatas sin deshacerse.

Una vez cocidos, se corta a tijera el pulpo y las patatas en rodajas con su piel.

Se reservan en una cazuela plana de barro colocando debajo las rodajas de patatas y encima las de pulpo.

Se pelan las cebollas y se cortan en juliana.

En una sartén grande se calienta el aceite.

Se pochan las cebollas y con el fuego apagado se le añade el pimentón.

Se mueve todo bien y se añade el chorrito de vinagre.

Se vuelca el contenido de la sartén sobre la cazuela con el pulpo y las patatas.

Se sirve inmediatamente.

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